Калькуляция блюд в excel

Dating > Калькуляция блюд в excel

Download links: → Калькуляция блюд в excel → Калькуляция блюд в excel

Этот список используется при нехватке исходного продукта, а также учитывается при списании продуктов и калькуляции продуктов питания составление калькуляционных карточек. Отразим нормы расхода сырья в таблице Excel: Здесь нам удалось автоматизировать только один столбец — расход с учетом технологических потерь. Практически во всех торговых программах есть функция «калькуляция блюд».

Технологическую карту можно приобрести уже готовую или составить самостоятельно. Приведем пример калькуляции одной порции для котлеты по-киевски. Калькуляция блюд в общественном питании осуществляется особым образом, отличным от прочих сфер деятельности. Основным документом, на основе которого производится операция калькуляции блюд является документ Рецептура. Рецептура служит для хранения калькуляций по приготовлению блюд и заготовок, по разделке товаров и разукомплектации блюд. Благодаря «1С Общепит» можно вести учет сложных яств, формировать «Рецептуру» из нескольких уровней.

Предположим, клиент заказал салат. В случае, когда какие-либо значения «брутто», «нетто», «выход» невозможно ввести сразу, в программе предусмотрена возможность вычисления этих значений на основании других введенных значений и процентов потерь при горячей и холодной обработке. Далее в статье опишем механизм формирования калькуляций на основе системы 1С общепит. Продукция собственного производства включает обеденную продукцию, учитываемую в блюдах, горячие и холодные напитки, кулинарные, кондитерские, мучные изделия, полуфабрикаты и прочую продукцию собственного производства.

Калькуляция блюд v3.4.4 - Учет прочей собственной продукции осуществляется в стоимостных показателях, но отдельные ее виды могут учитываться в штуках, стаканах, порциях, килограммах.

Калькуляция себестоимости продукции в Excel Калькуляция себестоимости продукции — определение расходов в денежном эквиваленте, приходящихся на единицу товаров, работ либо услуг. В расчет включаются прямые и косвенные затраты. Прямые — расходы на материалы, зарплата рабочих и т. Косвенные расходы: плановая прибыль, транспорт и др. Подробно рассматривать калькуляционные статьи мы не будем. Автоматизируем процесс расчета плановой себестоимости продукции с помощью формул Excel. Наша задача — составить таблицу средствами Excel так, чтобы при подстановке данных автоматически считалась себестоимость товаров, работ, услуг. Калькуляция себестоимости товаров в торговле Учиться считать себестоимость лучше начинать со сферы торговли. Здесь меньше статей затрат. По сути — закупочная цена, выставленная поставщиком; транспортные расходы на доставку товара на склад; пошлина и таможенные сборы, если мы ввозим товар из-за рубежа. Для расчета заполним следующую таблицу: Берем некую группу товаров. И по каждой из них рассчитаем себестоимость. Последний столбец — плановый коэффициент себестоимости — покажет уровень затрат, который понесет компания на доставку продукции. Для товара 1 и 4 — 5%. Для товара 2 и 3 — 10%. Чтобы было удобнее проставлять проценты, отсортируем данные по столбцу «Наименование товара». Уровень затрат на доставку товаров 1 и 4 составит 10%, 2 и 3 — 15%. Формулы расчета плановой себестоимости продукции в Excel Каждая компания рассчитывает плановую себестоимость по-своему. Ведь предприятия несут разные затраты в зависимости от вида деятельности. Любая калькуляция должна содержать расшифровку расходов на материалы и заработную плату. Расчет плановой себестоимости начинается с определения стоимости используемого сырья и материалов, которые нужны для производства товаров которые непосредственно участвуют в технологическом процессе. Затраты на сырье включаются в себестоимость по утвержденным на предприятии нормам минус технологические потери. Эти данные можно взять в технологическом или производственном отделе. Отразим нормы расхода сырья в таблице Excel: Здесь нам удалось автоматизировать только один столбец — расход с учетом технологических потерь. Для столбца «Потери» мы выставили процентный формат. Только в таком случае программа посчитает правильно. Нумерацию строк начинаем выше шапки. Если данные перепутаются, их можно восстановить по номерам. Зная нормы, можем рассчитать стоимость материалов расчет ведется для тысячи единиц товара : В этой таблице вручную придется заполнить только одну графу — «Цена». Все остальные столбцы ссылаются на данные листа «Нормы». Следующая статья прямых затрат — зарплата производственных рабочих. Учитывается основная заработная плата и дополнительная. По каким принципам начисляется зарплата сдельная, повременная, от выработки , можно узнать в бухгалтерии. В нашем примере расчет заработной платы ведется по нормам выработки: сколько должен сделать работник определенной квалификации за единицу рабочего времени. Теперь мы можем посчитать основную зарплату рабочих: Чтобы заполнить первые два столбца, не считая номер по порядку, мы связали данные этой таблицы с данными предыдущей. Дополнительная заработная плата — это все выплаты, положенные по закону, но не связанные с производственным процессом отпуска, вознаграждения за выслугу лет и т. Другие данные для расчета калькуляции себестоимости мы сразу внесли в таблицу: В столбце «Расчет показателя» указано, откуда мы берем данные. Если мы ссылаемся на другие таблицы, то используем оттуда итоговые суммы.